| Makowiec zawijany |
| Ciasto drożdżowe: 500 g mąki pszennej + do podsypywania 180 ml mleka 150 g roztopionego i ostudzonego masła (lub margaryny) 6 żółtek 42 g świeżych drożdży (lub 21 g suchych) 6 łyżek cukru ½, łyżeczki soli 1,5 łyżki spirytusu (lub rumu, wódki) 2 łyżeczki cukru waniliowego.... Masa makowa: 500 g maku 200 g cukru 100 g rodzynek 50 g posiekanych orzechów włoskich 1 łyżka miodu aromat migdałowy do smaku szczypta cynamonu 1 łyżka miękkiego masła ewentualnie kandyzowana skórka pomarańczowa 6 białek Lukier: 1 szklanka cukru pudru 3- 4 łyżki gorącej wody..... Sposób przygotowania: Mak zalać wrzątkiem do przykrycia, przykryć talerzykiem i pozostawić na co najmniej 30 minut. Odkryć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Mak odcedzić na sitku wyłożonym gazą lub ściereczką i dobrze odcisnąć. Jeśli nie jest zmielony należy go zmielić dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa, używając sitka o drobnych oczkach. (Zmielony mak jest już gotowy po odciśnięciu do dalszego przygotowania). Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżeczką cukru, pokruszonymi drożdżami i ok. 4 łyżkami mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10- 15 minut. Wyrośnięty zaczyn połączyć z pozostałymi składniki na ciasto drożdżowe (poza masłem). Zagniatać ciasto, wlewając stopniowo roztopione masło (lub margarynę). Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (ok. 1- 1,5 godziny). Do maku dodać pozostałe składniki masy, poza białkami. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy i delikatnie wymieszać szpatułką lub łyżką drewnianą. Ciasto podzielić na 3 części. Każdą część rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 3 mm, nałożyć ⅓, masy, zostawiając ok. 2 cm od brzegu i zwinąć z roladę. Końce rolady skleić i podwinąć pod spód. Gotową roladę przełożyć na posmarowany olejem papier do pieczenia i zrolować w formie tuby dwukrotnie, pozostawiając 1 cm luzu między ciastem, a papierem (nie więcej). Końce papieru pozostawić otwarte. Makowce przenieść na blachę do pieczenia. |